Si tenemos que destacar uno de los platos más típicos de la cocina española, ese serían las albóndigas, y sobre todo las albóndigas en salsa. Es un plato versátil y que suele gustar a todos, y hay todo un mundo porque puedes aderezar la carne como más te guste, y después servirla con salsas distintas cada vez.
PREPARACIÓN

  1. En una sartén honda o cazo añade abundante aceite y ponlo a fuego medio-fuerte, y cuando esté caliente, ve friendo las albóndigas en pequeñas tandas de 4 o 5 para que el aceite no baje de temperatura. Cuando veas que se han dorado por fuera, escúrrelas y colócalas en un plato con papel de cocina.
  2. Vamos con la salsa:
    Pela las cebollas, lava las zanahorias, y pícalas finitas.
  3. Pon una sartén o cacerola ancha a fuego medio con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente incorpora las verduras. Deja que se cocinen unos 10 minutos sin llegar a dorarse, simplemente para que queden blanditas. Échales un poco de sal.
  4. Añade la cucharada de harina y revuélvelo todo bien, y cuando esté integrada con las verduras, incorpora el vino. Deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos, y entonces añade el caldo de carne. Cocina durante 10 minutos a fuego lento con la sartén tapada.
  5. Tritura la salsa con una batidora y vuelve a ponerla en la sartén. Incorpora también las albóndigas y deja que se cocine todo junto de nuevo 10 minutos a fuego suave.
  6. Sirve y degusta:Verás qué tiernas y sabrosas quedan tus albóndigas, y preferiblemente sírvelas bien calientes. Si tienes que prepararlas con antelación, no hay problema, en el último momento pon la sartén o cacerola en el fuego, y cuando estén calientes, directas a la mesa.
Ingredientes para hacer albóndigas de carne en salsa casera, la mejor receta (4-6 personas):

  • Para preparar las albóndigas de carne:
    • 500 gr de carne picada de pollo
    • 1 huevo.
    • 50 gr de pan rallado.
    • 100 ml de leche.
    • 1 diente de ajo.
    • Harina de trigo para rebozar.
    • Aceite de oliva para freír, y sal.
  • Para la salsa:
    • 2 cebollas.
    • 4 zanahorias.
    • 200 ml de vino blanco.
    • 350 ml de caldo de carne (también puedes utilizar agua y 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado).
    • 1 cucharada de harina de trigo.
    • Aceite de oliva y sal.

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Zanahorias


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